Anchoïade et mini-légumes crus 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 200 g de filets d'anchois en saumure ou à l'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 25 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 50 g de mie de pain
- poivre, herbes de Provence
- un assortiment de mini-légumes : mini-carotte, mini chou-fleur, mini tomate cerise, mini-courgette et mini-chou romanesco, artichaut petit violet


Préparation :

Mixer les anchois rincés et séchés avec l'ail, le vinaigre et la mie de pain humidifiée.

Une fois le mélange homogène, verser l'huile en filet, tout en continuant de mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse assez épaisse.

Accompagner des mini-légumes crus et de pain de campagne.

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