Artichauts aux oeufs gratinés 

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Préparation : 55 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 artichauts
- 4 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait
- 1 pincée de muscade
- sel et poivre


Préparation :

Casser la queue des artichauts puis les mettre à cuire dans l'eau bouillante salée durant 40 minutes.

Cuire les oeufs à l'eau bouillante durant 6 minutes puis rafraîchir dans l'eau froide avant de les écaler et de les couper en rondelles.

Faire fondre le beurre sur feu moyen, ajouter la farine en pluie et remuer jusqu'à ce que ce soit coloré. Verser le lait petit à petit en attendant que le mélange ait absorbé le liquide avant d'en ajouter. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la béchamel soit un peu épaissie.
Saler, poivrer et parfumer de muscade.

Egoutter les artichauts, retirer les feuilles centrales et le foin tout en gardant une couronne de feuilles autour du fond puis les placer dans un plat à four beurré.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Répartir les oeufs sur les fonds d'artichauts puis recouvrir de béchamel et de gruyère râpé.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Passer sous le gril pour un aspect gratiné plus prononcé.

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