Artichauts petit violet au miel 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 artichauts petit violet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel et poivre


Préparation :

Presser le jus du citron puis y dissoudre le miel.
Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et 5 cl d'eau.
Verser dans une casserole.

Couper la queue des artichauts puis les tourner : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, tourner autour du coeur pour retirer les feuilles dures et révéler les feuilles tendres. Couper les artichauts en 2, retirer le foin et plonger dans le liquide citronné immédiatement pour éviter qu'ils ne noircissent.

Mettre sur le feu et laisser cuire à couvert durant 5 minutes.
Découvrir, ajouter le beurre et laisser cuire à feu doux durant 20 minutes environ en remuant de temps en temps.
Le liquide doit s'évaporer et légèrement caraméliser les artichauts petit violet.
Veiller à ce qu’ils n’attachent pas au fond de la casserole.

Servir en accompagnement ou en amuse-gueule.

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