Artichauts petit violet gratinés à la tomate 

Famille  Imprimer la fiche Afficher ma liste des courses

Ajouter les ingrédients à ma liste de courses

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min


Ingrédients (4 personnes) :

- 8 artichauts petit violet
- 1 citron
- 2 tomates
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre


Préparation :

Peler les tomates : inciser la peau en croix, plonger dans l'eau bouillante durant 20 secondes puis mettre dans l'eau glacée.
Le choc thermique va permettre à la peau de se décoller toute seule.
Les détailler en dés.

Hacher l'ail et l'oignon finement.
Les faire fondre dans l'huile puis ajouter les tomates et le persil.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une purée épaisse.

Pendant ce temps, couper la queue des artichauts petit violet puis tourner autour du cœur à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour retirer les feuilles dures.
Citronner tout au long de l'opération pour éviter qu'ils ne noircissent.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Couper les artichauts petit violet en deux et les poser dans un plat à four huilé, partie coupée vers le haut.

Répartir la purée de tomate sur les demi-artichauts et saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

<< page précédente