Boulettes de viande mijotées aux endives 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de porc haché
- 300 g de veau haché
- 2 échalotes
- 20 g de farine
- 6 endives
- 20 cl de bière blonde
- 10 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel et poivre


Préparation :

Hacher les échalotes, les mélanger avec le persil et les deux viandes, du sel et du poivre.
Former des boulettes de préparation, les rouler entre les mains pour bien les agglomérer puis les passer dans la farine.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire dorer les boulettes de viande uniformément.

Emincer finement les endives.
Les ajouter dans la sauteuse et saupoudrer de sucre, de sel et de poivre.

Couvrir et laisser fondre les endives durant 20 minutes.
Mouiller de bière et porter à ébullition, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et les endives presque confites.

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