Brochettes d'artichaut Camus/Castel 

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Pour 6 personnes :
6 artichauts Camus/Castel Prince de Bretagne
12 tomates cerise
Quelques branches de fenouil séchées
1 brocoli
3 cl huile d'olive
1 cuillerée de farine
Un citron jaune
Sel, poivre

Difficulté : très facile
Coût : économique

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min 

Tournez les artichauts crus en coupant délicatement, à l'aide d'un couteau, les feuilles jusqu'au coeur.
Puis, retirez le foin et citronnez-les.
Faites cuire les fonds d'artichauts à l'autocuiseur 10 mn à feu doux, dès que la soupape chuchote (ou 25 mn à l'eau bouillante salée, légèrement citronnée et farinée).
Coupez-les en quartiers et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre.
Nettoyez le brocoli et séparez-le en petits bouquets.
Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée 3 à 4 mn. Passez-les aussitôt à l'eau froide et égouttez.
Coupez les tomates cerise en deux.
Confectionnez des brochettes en alternant les quartiers d'artichauts, les tomates cerise et les bouquets de brocoli.
Décorez les brochettes avec quelques branches de fenouil séchées et servez sur un verre.

Recette : l'Atelier des chefs
Photo : Raphaëlle Vidaling

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