Cœurs d'artichauts petits violets conservés à l'huile 

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Préparation : 25 min
Cuisson : 10-20 min

Ingrédients :

- 10 artichauts petits violets
- huile d'olive vierge
- 1 jus de citron
- 2 gousses d'ail finement émincées
- sel et poivre


Préparation :

Couper en biais la tige des artichauts et couper les 2/3 des feuilles.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, tourner autour du cœur de l'artichaut pour ôter les feuilles extérieures.
Ne laisser que les feuilles tendres.

Laisser les artichauts entiers ou les couper en 2.

Le déposer dans une casserole en les arrosant au fur et à mesure de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, du sel, du poivre et couvrir d'eau à hauteur.

Amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes s'ils sont coupés en 2, davantage s'ils sont entiers, ils doivent être tendres.
Egoutter les artichauts petits violets et les mettre dans un récipient.

Les recouvrir d'huile d'olive.

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