Cabillaud en feuille de chou pommé 

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Préparation : 45 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 pavés de cabillaud
- 12 belles feuilles de chou vert
- 4 carottes
- 10 cl de crème liquide
- 1 branche de thym
- sel et poivre


Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Emincer les carottes finement.
Les cuire dans 10 cl d'eau durant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Mixer avec du sel, du poivre et la crème jusqu'à obtention d'une sauce bien lisse.
Garder au chaud.

Cuire le poisson 12 minutes au four.

Pendant ce temps, retirer la côte dure des feuilles de chou pommé.
Les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée avec le thym durant 5 minutes.
Les égoutter sur un torchon puis en disposer 3 superposées sur chaque assiette.

Mettre le poisson dessus et recouvrir de sauce aux carottes.
Saler, poivrer et servir bien chaud.

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