Cannellonis chou-fleur et chair à saucisse 

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Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 16 tubes de cannellonis
- 300 g de chair à saucisse
- 1 chou-fleur
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 65 cl de lait
- sel et poivre
- 1 pincée de muscade


Préparation :

Détailler le chou-fleur en bouquets et les faire cuire à la vapeur durant 12 minutes.
Les écraser grossièrement à la fourchette.

Plonger les cannellonis dans une casserole d'eau bouillante durant 3 minutes pour les attendrir puis les couper en 2 dans le sens de la hauteur.
Les placer debout les uns contre les autres dans un plat à four beurré.

Hacher l'ail et l'échalote, les faire fondre dans l'huile puis ajouter la chair à saucisse.
Laisser dorer puis saupoudrer de thym.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande confise légèrement.
Ajouter alors la purée de chou-fleur et remuer.
Saler, poivrer.

Remplir les cannellonis de cette préparation.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Préparer une béchamel fluide : faire fondre la farine dans le beurre puis ajouter petit à petit le lait froid.
Laisser épaissir un peu sur feu doux, saler, poivrer et parfumer de muscade.

Recouvrir les cannellonis de béchamel et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

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