Carpaccio d'artichauts petits violets au parmesan et au basilic 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 5 artichauts petit violet
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 40 g de parmesan en morceau
- 12 feuilles de basilic


Préparation :

Casser la queue des artichauts puis enlever les feuilles extérieures dures à l'aide d'un couteau bien aiguisé : il s'agit de tourner autour du cœur jusqu'aux feuilles tendres.

Ôter le foin, couper en fines tranches, disposer sur un plat et les arroser de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent.

Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre.

Ajouter des copeaux de parmesan et des feuilles d'huile d'olive.

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