Cassolettes de chou-fleur aux moules 

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Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 chou-fleur
- 1 l de moules
- 10 cl de vin blanc
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel et poivre


Préparation :

Gratter les moules pour les nettoyer parfaitement puis les faire ouvrir sur feu vif, à couvert avec le vin blanc.
Lorsqu'elles sont ouvertes, en garder quelques-unes dans leur coquille pour la décoration du plat et décoquiller les autres.
Filtrer le jus de cuisson.

Détailler le chou-fleur en bouquets et le cuire à la vapeur durant 12 minutes.

Dans 4 plats à gratins huilés, répartir le chou-fleur et les moules. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire jusqu'à légère coloration.
Ajouter le curry.
Verser petit à petit le jus de cuisson des moules.
Attendre que la pâte farine-beurre est absorbé le liquide pour en ajouter.
Continuer avec le lait et laisser épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
Ajouter la ciboulette.

Verser la béchamel sur les plats et enfourner pour 15 minutes de cuisson.

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