Cassolettes de poireaux aux moules 

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Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de moules
- 3 poireaux
- 2 oignons
- sel et poivre du moulin
- 40 g de beurre
- 50 g de gruyère râpé


Préparation :

Laver et gratter soigneusement les moules pour ôter toute trace de sable.

Emincer les oignons et les faire suer dans une cocotte dans 20 g de beurre.
Y faire revenir les moules sur feu vif, à couvert durant quelques minutes pour les ouvrir.

Lorsque les moules sont ouvertes, les égoutter et les décoquiller (en garder quelques-unes en coquille pour la décoration du plat).

Filtrer le jus de cuisson des moules.

Emincer les poireaux et les faire revenir dans le reste de beurre et le jus des moules jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Allumer le gril du four.

Répartir les poireaux et les moules dans des cassolettes et recouvrir de gruyère râpé.
Passer rapidement sous le gril du four pour les colorer et servir immédiatement.

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