Caviar d'artichaut au parmesan 

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (4 personnes) :

- 2 artichauts camus ou castel
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 30 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 1 pincée de piment


Préparation :

Casser la queue des artichauts et mettre les artichauts à cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée durant 45 minutes.

Les égoutter et retirer les feuilles : prélever la chair des feuilles en raclant la partie charnue à l'aide d'un couteau.

Retirer le foin et libérer les fonds d'artichauts.
Mixer la chair avec la crème, l'ail, le parmesan, le piment et l'huile d'olive.
Saler, poivrer.


Débarrasser dans un bol et ajouter la ciboulette ciselée.
Servir frais.

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