Chausson PRINCE DE BRETAGNE 

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 H 10

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de pâte à pizza
6 artichauts Camus "Prince de Bretagne"
2 petites têtes de chou Romanesco "Prince de Bretagne"
2 tomates "Prince de Bretagne" bien mûres
6 feuilles de laitue Iceberg "Prince de Bretagne"
1 oignon de Roscoff "Prince de Bretagne"
2 cuillerées à soupe de persil haché
50 g de dés de lard fumé
2 oeufs
2 cuillerées à soupe de gruyère râpé
muscade, sel, poivre

Préparation :

. Cuire les artichauts 40 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et effeuillez-les, et ne conservez que les fonds. Emincez-les finement.

. Faites cuire à la vapeur 8 minutes, les bouquets de chou Romanesco. Réservez.....

. Faites revenir 12 minutes à la poêle 50 g de dés de lard fumé, l'oignon de Roscoff haché, les tomates, les feuilles de laitue Iceberg détaillées en lamelles et le persil. Ajoutez ensuite le chou Romanesco en fleurettes et l'émincé de fonds d'artichauts. Salez légèrement, muscadez, poivrez et mélangez doucement sans écraser les légumes. Laissez refroidir et, hors du feu, incorporez les 2 oeufs entiers et gruyère râpé. Etalez la pâte à pizza, en lui donnant la forme d'un grand disque. Déposez-la sur la plaque du four copieusement huilée.

. Mettez le mélange de légumes sur une moitié de la pâte et repliez l'autre moitié en chausson. Soudez les bords. Dorez le chausson avec un jaune d'oeuf et enfournez 30 mn à 230° (th.8).

Recette de Mme Christiane MICHAELIDES - gagnante du concours de recettes de la Route Touristique Prince de Bretagne 2008.

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