Cheesecakes individuels à la fraise 

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Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de petits-beurres
- 50 g de beurre
- 250 g de fraises
- 1/2 citron
- 200 g de faisselle égouttée
- 75 g de crème fraîche épaisse entière
- 1 oeuf
- 60 g de sucre
- 30 g de farine


Préparation :

Prévoir 4 petits cercles à pâtisserie de 6 à 7 cm de diamètre environ.
Les poser sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé (à défaut de cercle à pâtisserie, utiliser des moules chemisés de papier cuisson).

Egoutter parfaitement la faisselle en la pressant doucement dans une mousseline si besoin pour ôter un maximum de liquide.
Mélanger avec la crème épaisse, l'oeuf, le jus de citron et la farine.

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Mixer les biscuits avec le beurre fondu et répartir le "sable" obtenu au fond des moules à pâtisserie en tassant bien.

Mettre de côté 4 fraises pour la décoration et couper le reste en 2.
Répartir ses moitiés sur la couche de biscuit puis recouvrir de la crème (ne pas remplir les moules à ras-bord, le mélange gonfle durant la cuisson).

Enfourner pour 40 minutes de cuisson. Laisser refroidir puis placer au frais au moins 1 h avant de servir.

Démouler en retirant les cercles à pâtisserie (passer si nécessaire une lame entre le cercle et le cheesecake).
Décorer d'une fraise émincée.
On peut également l'accompagner d'un coulis de fraises.

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