Chou-fleur froid à l'indienne 

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Préparation : 35 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 chou-fleur
- 200 g de haricots verts
- 2 carottes
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande
- 10 cl de crème de coco ou de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 citron
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- sel et poivre


Préparation :

Détailler le chou-fleur en bouquets et la carotte en fins bâtonnets.

Cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur, la carotte et les haricots verts seulement 5 minutes.

Laisser les légumes refroidir et préparer la sauce.

Mélanger la crème avec la purée d'amande, l'huile le vinaigre, le jus de citron, le curry, l'échalote et l'ail hachés du sel et du poivre.

Napper les légumes de sauce et laisser macérer au moins 1 heure avant de servir, saupoudré de graines de sésame.

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