Chou-fleur, sauce à l'oignon et noisettes 

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Préparation: 30 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 2 échalotes
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de noisettes concassées
- 1 cuillère à café de moutarde
- noix de muscade
- 50 g de beurre
- sel


Préparation :

Ôter le trognon dur du chou-fleur puis le blanchir entier dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire environ 25 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce :

Hacher les échalotes et les faire dorer légèrement dans une casserole avec la moitié du beurre, puis jeter la farine en pluie et laisser cuire quelques secondes en remuant sans cesse.

Arroser peu à peu avec le lait, porter à ébullition sans cesser de remuer, puis ajouter la moutarde, le sel et un peu de noix de muscade.

Préchauffer le gril du four.

Lorsque le chou-fleur est cuit, le déposer dans un plat à four et le napper de sauce.

Saupoudrer de noisettes concassées et de quelques noisettes de beurre et placer sous le gril du four jusqu'à ce le dessus soit légèrement doré.

NB : pour aller plus vite, faire cuire le chou-fleur en bouquets.

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