Chou-fleur vert cru au bleu et aux lardons 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 chou-fleur vert
- 3 oeufs
- 300 g de fromage bleu
- 250 g de lardons fumés
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre


Préparation :

Faire durcir les oeufs 9 minutes dans l'eau bouillante puis les rafraîchir dans l’eau froide.

Emincer le chou-fleur vert en fines lamelles.
Couper le fromage en dés.

Faire dorer les lardons à la poêle puis les égoutter sur un papier absorbant.

Emulsionner l'huile avec la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre.

Ecaler les oeufs et les couper en 4.

Mettre le chou-fleur cru dans un saladier, ajouter les lardons chauds et la vinaigrette.
Remuer, répartir dans les assiettes puis parsemer de dés de bleu et disposer les oeufs.

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