Chou-fleur vert cru au crabe et aux champignons 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 boîte de miettes de crabe
- 4 champignons de Paris
- 1 oeuf mollet-dur
- 1/2 chou-fleur vert
- 1 échalote
- 10 feuilles d'estragon dont 4 pour la déco
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre


Préparation :

Râper le chou-fleur vert à l'aide d'une râpe à trous afin d'obtenir une sorte de semoule de chou-fleur.

Ecaler l'oeuf et le couper en dés. Egoutter soigneusement le crabe, presser pour retirer le maximum de liquide.

Ciseler l'estragon et détailler les champignons en dés de 5 mm de côté.

Mélanger l'oeuf, le chou-fleur vert râpé cru, les champignons, le crabe et l'estragon.

Emulsionner la moutarde avec le vinaigre, ajouter l'huile, du sel et du poivre.
En arroser la salade et mélanger.

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