Chou-fleur vert en habit blanc et croûtons 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 chou-fleur vert
- 2 tranches de pain
- 80 g de beurre
- 40 g de farine
- 15 cl de crème liquide
- 35 cl de lait
- noix de muscade
- sel, poivre


Préparation :

Détailler le chou-fleur vert en bouquets et le faire cuire 12 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, faire fondre la farine dans 40 g de beurre puis ajouter progressivement le mélange crème-lait.
Remuer et laisser épaissir jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Parfumer de muscade, assaisonner de sel et de poivre.

Couper le pain en dés et le faire revenir dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant.

Déposer le chou-fleur vert sur une assiette en essayant de reconstituer la forme du chou-fleur entier.
Napper de sauce blanche et parsemer de croûtons.

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