Cocos de Paimpol au beurre d'herbes 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 g de cocos de Paimpol écossés
- 50 g de beurre mou
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à café d'estragon haché
- 1 cuillère à soupe d'aneth haché
- sel et poivre


Préparation :

Cuire les cocos de Paimpol dans l'eau bouillante non salée durant 40 minutes.

Ecraser l'ail et l'incorporer au beurre mou ainsi que les herbes hachées.
Saler, poivrer.

Une fois les cocos cuits, les égoutter et les mettre dans un saladier.
Saler, poivrer puis ajouter le beurre aux herbes en parcelles.
Mélanger délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et servir immédiatement.

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