Cocotte épicée de courgettes et patate douce 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de courgettes
- 500 g de patate douce orange
- 50 g de raisins secs blonds
- 10 cl de thé chaud
- 3 oignons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- coriandre en poudre
- piment doux en poudre
- sel et poivre


Préparation :

Faire suer les oignons dans l'huile dans une cocotte qui passe au four pendant environ 15 minutes.

Mettre les raisins à gonfler dans le thé.

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Couper les courgettes et les patates douces en gros morceaux puis les ajouter aux oignons.

Ajouter les raisins avec le thé et les épices.

Cuire au four dans un plat à tajine ou recouvrir la cocotte d'un papier d'aluminium perforé.

Enfourner et laisser cuire environ 1 heure.

Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

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