Concombre à l'aigre douce 

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Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 concombre
- 2 échalotes
- 6 cuillères à café de sucre
- 6 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 20 g de cacahuètes natures

Préparation :

Couper le concombre en petits triangles.

Mélanger le sucre et le vinaigre puis faire réduire sur le feu jusqu'à obtention d'un liquide réduit à la consistance d'un sirop.

Griller les cacahuètes à sec dans une poêle bien chaude quelques instants puis les concasser.

Hacher finement les échalotes.

Mélanger le concombre avec les échalotes, la coriandre grossièrement hachée et les cacahuètes puis verser la sauce.

Laisser mariner au moins 30 minutes et servir frais en entrée ou en accompagnement.

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