Confit d'oignons de Roscoff au vinaigre balsamique et aux raisins 

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Préparation : 10 min
Cuisson : 2 h 30

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g d'oignons de Roscoff
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 10 g de coriandre
- 60 g de sucre
- 75 g de raisins secs
- 10 cl de vinaigre balsamique
- sel et poivre


Préparation :

Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Verser le vin blanc dans une casserole et y ajouter le concentré de tomates, la coriandre, le sucre, les raisins secs, du sel et du poivre et laisser cuire doucement.

Déglacer les oignons avec le vinaigre, porter à ébullition puis ajouter le mélange au vin blanc.

Laisser compoter sur feu très doux pendant 2 h à 2 h 30 en remuant souvent.

Mettre en pots.

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