Couscous de chou-fleur au poulet 

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Préparation :20 mn
Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :
. 1/2 chou-fleur Prince de Bretagne
. 4 cuisses de poulet
. 475 g de semoule à semoule
. 30 g de raisins secs
. 1 bouquet de menthe
. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Equeuter le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Le faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Egoutter.

Faire sauter dans une poêle les morceaux de poulet et assaisonner. Mettre les raisins dans un verre d'eau chaude pour qu'ils gonflent.

Placer la semoule dans un récipient et la recouvrir d'eau bouillante. Avant de servir, mélanger les raisins à la semoule, y incorporer l'huile d'olive, puis le chou-fleur. Ajouter le poulet et les feuilles de menthe. Servir chaud.

Conseil : on peut aussi élaborer la semoule à partir d'un chou-fleur : le râper, puis le blanchir à l'eau bouillante, le rafraîchir et l'égoutter.

Recette : Anne Sophie Lhomme
Photo : Bernard Radvaner

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