Crème d'artichauts Camus/Castel 

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 Pour 4 personnes :
6 artichauts Camus/Castel Prince de Bretagne
5 cl huile d'olive
25 cl crème liquide
100 g chèvre sec
Sel, poivre

Difficulté : très facile
Coût : économique

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Tournez les artichauts crus en coupant délicatement, à l'aide d'un couteau, les feuilles jusqu'au coeur. Puis retirez le foin.
Dans une casserole, faites revenir dans un filet d'huile d'olive les fonds d'artichauts.
Recouvrir d'eau froide et laisser mijoter 20 à 25 mn. Ajoutez la crème fraîche liquide, portez à ‚bullition et mixez le tout.
Assaisonnez et servez dans des tasses ou des verres à cocktail, ou tout simplement dans des assiettes creuses.
Au moment de servir, ajoutez quelques copeaux de chèvre sec, réalisés avec un économe.
A consommer chaud ou froid.

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