Crème de poireau aux herbes 

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Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 poireaux
- 25 cl de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 bouquet de ciboulette ciselé
- 1 branche de thym
- 30 g de beurre froid


Préparation :

Plonger les herbes dans le bouillon avec les poireaux émincés pendant 5 minutes.

Tamiser le jus de cuisson et mixer les poireaux.

Incorporer un peu de jus de cuisson et de crème à la purée de poireaux.

Réduire de moitié le jus de cuisson à feu doux et le battre avec le beurre coupé en petits dés.

Servir les poireaux avec la sauce à part.

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