Croustades d'endives au bleu 

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Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 9 endives
- 100 g de bleu
- 150 g de noix
- 200 g de crème fraîche
- 75 g de beurre
- sel, poivre


Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Détailler 3 rectangles de pâte feuilletée d'égale dimension, environ 5 cm sur 8 cm.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et dorée, cela prend environ 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, émincer finement les endives et les faire fondre dans le beurre pendant au moins 30 minutes, elles doivent être bien tendres et légèrement caramélisées.
Saler, poivrer.

Emietter le bleu et le faire fondre dans la crème puis ajouter les noix concassées (en réserver quelques-unes pour le décor).

Couper les feuilletés en 2 dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau dentelé.

Déposer un morceau de pâte feuilletée dans le fond de l'assiette, recouvrir d'endives et napper de crème.
Disposer par dessus l'autre moitié de la pâte et décorer de cerneaux de noix.

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