Zubereitungszeit : 40 Min.
Kochzeit : 15 Min.
Zutaten für 8 Personen
1 kg Erdbeeren
32 cl Wasser
420 g Streuzucker
30 cl Limettensaft – 20 cl Orangensaft
20-25 Blätter Basilikum
200 g grüner Apfel
Schale von ½ Orange
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
In einem kleinen Topf 12 cl Wasser zum Kochen bringen, die Apfelstücke hinzugeben, 2 Min. garen lassen und pürieren.
Die Orangenschale, 4 Blätter Basilikum, 260 g Zucker hinzugeben, kaltstellen und ca. 10 Stunden ziehen lassen.
Die Basilikumblätter und die Orangenschale entfernen und den Limettensaft hinzugeben. Ca. 1 Stunde in der Eismaschine fest werden lassen.
In einem kleinen Topf 200 cl Wasser erhitzen, 160 g Zucker zugeben, sowie den Orangensaft, den Rest Basilikum und den restlichen Limettensaft. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und kalt stellen.
Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. In Suppentellern anrichten, das Coulis rundum angießen und mit einer Kugel Apfel-Limetten-Eis dekorieren.
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