Fenchel in Weißwein mit Safransauce 

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Zubereitungszeit : 20 Min.

Kochzeit : 15 Min.

Zutaten für  4 Personen

2 Fenchelstauden

25 cl Weißwein

2 dicke Echalotten

2 EL Zucker

1 TL Thymian

2 Messerspitzen Safran

4 EL Schmand oder creme fraiche

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Fenchel und die Echalotten in feine Scheiben schneiden.

Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und den Fenchel mit den Echalotten darin andünsten.

Mit dem Weißwein aufgießen, den Zucker und den getrockneten Thymian darüber streuen und einkochen lassen, bis der Fenchel zart ist.

Die creme fraiche oder den Schmand mit dem Safranpulver vermischen und bei schwacher Hitze erwärmen.

Den Fenchel in einer Schüssel anrichten und die Safransauce darüber verteilen.

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