Zubereitung : 10 Min.
Kochzeit : 60 Min.
Zutaten (für 4 Personen):
250 g Echalotten
10 g Zucker
1 TL Sojasauce
1 TL scharfer Senf
30 g Butter
1 EL Cidre ( oder Apfelwein) Essig
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Echalotten fein zerhacken.
In etwas Butter bei schwacher Hitze andünsten. Wenn sie glasig sind, die Sojasauce, den Essig, den Senf, Zucker und Salz und Pfeffer hinzugeben.
Umrühren, zudecken und ca. 45 Min. köcheln lassen.
Dann die Temperatur erhöhen und ohne Deckel weitere 15 Min. einkochen lassen, bis eine Art Marmelade entsteht. Nicht vergessen häufig zu rühren.
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