Fisch-Cassoulet mit Coco Bohnen aus Paimpol 

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Zubereitung : 60 Min.

Kochzeit :               25 Min.

Zutaten  (für 4 Personen) :

500 g Coco Bohnen aus Paimpol

200 g frischen Lachs

200 g Fischfilet (z.B. Kabeljau)

1 Lorbeerblatt, etw. getrockneter Thymian

u.    Petersilie

2 Knoblauchzehen

2 EL Entenschmalz

4 EL Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Coco Bohnen in kochenden, nicht gesalzenen Wasser mit den Kräutern ca. 40 Min. gar kochen. Erst gegen Ende der Garzeit salzen.

Die Knoblauchzehen klein hacken und in dem erhitzten Entenschmalz andünsten. Den Fisch locker zerpflücken und dazugeben. Kurz andünsten lassen, ohne ihn zu garen.

Den Backofen auf 200° (Thermostat 6-7) vorheizen.
Etwas von der Garflüssigkeit der Bohnen entnehmen. Dann die Coco Bohnen abgießen und in die Pfanne zu dem Fisch geben. Gut vermischen und in eine große Auflaufform oder 4 kleine Gratinförmchen umfüllen.

Etwas von der Garflüssigkeit über das Cassoulet gießen und im Backofen 15 Min. garen. Herausnehmen, mit den Semmelbröseln überstreuen und weitere 10 Min. unter dem heissen Grill überbacken.

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