Orecchiette-Nudeln mit Brokkoli, Parmesan und 

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Zubereitung : 10 Min.

Kochzeit :               15 Min.

Zutaten  (für 4 Personen) :

400 g Orecchiette oder eine andere, kleine Nudelsorte

1 Brokkoli

80 g Parmesan

4 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

Pfeffer und Salz

Zubereitung :

Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren;

Die Knoblauchzehen kleinhacken.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser „al dente“ kochen.

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl erhitzen und die Brokkoliröschen und den Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze knapp garen. Häufig umrühren.

Ein paar Löffel von der Garflüssigkeit der Nudeln entnehmen, und die Nudeln abgießen, wenn sie gar sind. Die Nudeln zu dem Brokkoli in den Wok geben, umrühren und etwas von der Garflüssigkeit zugießen. 2-3 Min. ziehen lassen.

Mit dem geriebenen Parmesankäse bestreuen und sofort servieren.

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