Linsenkroketten mit Echalotten 

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Zubereitung :   40 Min.

Kochzeit :             5 Min.

Zutaten  (für 6 Personen) :

100 g grüne Linsen

6 Echalotten

1 EL Sojasauce

12 schwarze Oliven

4 EL Olivenöl

100 g Paniermehl

1 Lorbeerblatt

Pfeffer

 Zubereitung:

Die Linsen mit dem Lorbeerblatt in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Erhitzen und 30-40 Min. garen.

Wenn sie gar sind, das Lorbeerblatt herausnehmen, abgießen und gut abtropfen lassen. Pürieren.

Die Echalotten kleinhacken und in etwas Öl andünsten bis sie glasig sind.

Die klein gehackten Oliven, die Echalotten, die Sojasauce und 1 EL Olivenöl hinzugeben und gut vermischen. Eventuell etwas Paniermehl zugeben, damit die gewünschte Konsistenz erreicht wird.

Kleine Klößchen formen und im Paniermehl wälzen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kroketten 5 Min. unter häufigen Wenden goldbraun  frittieren.

Auf etwas Küchenkrepp entfetten und lauwarm oder kalt mit Kräuterquark oder scharfem Guacamole (Avocado-Dipp) servieren.

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