4 Rosa Roscoff Zwiebeln

12 Datteln

100 g frischen Ziegenkäse

Saft von ½ Zitrone

3 EL Olivenöl

10 g Zucker

Salz und Pfeffer

Zubereitung :

Das Olivenöl, den Zitronensaft, den Zucker und den Pfeffer zu einer Vinaigrette vermischen. Kräftig salzen.

Die Zwiebeln in sehr feine Scheiben schneiden. Die Datteln entkernen und in kleine Stäbchen schneiden.

Vermischen und mit der Vinaigrette übergießen.

Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Kurz vorm Servieren, den Ziegenkäse in kleine Stückchen zerteilen.