Dip d'artichaut au pesto 

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Préparation: 5 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 artichauts camus ou castel
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron jaune
- 1/2 bouquet de basilic
- sel, poivre

Préparation:

Cuire les artichauts dans un grand volume d'eau bouillante salée durant environ 40 min. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement dans le fond de l'artichaut.
Egoutter et laisser refroidir.

Lorsqu'ils sont froids, retirer les feuilles (les garder) et le foin pour dégager les fonds d’artichaut.
Les mixer avec le pesto, l'huile d'olive, le jus du citron, du sel et du poivre. Ajouter le basilic frais (sauf quelques feuilles pour la déco), mixer brièvement pour incorporer les feuilles de basilic puis débarrasser dans un bol.
Servir avec les feuilles d'artichaut pour faire trempette ainsi que du pain frais.

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