Emincé d'endives aux poires, au bleu et au lard 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 endives
- 2 poires
- 100 g de bleu
- 50 g de cerneaux de noix
- 100 g de lard fumé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre


Préparation :

Couper le lard en lardons et le faire dorer dans une poêle chaude.
Egoutter sur un papier absorbant.

Emincer finement les endives et couper les poires en lamelles.

Détailler le fromage en morceaux.

Mélanger ensemble les endives, les lardons, les noix, le fromage, les poires et la ciboulette.

Emulsionner l'huile avec le jus de citron, du sel et du poivre puis en arroser la salade.
Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les poires et servir.

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