L’atelier artichaut a eu lieu le 19 avril dernier.

Devant une assistance attentive de journalistes de la presse grand public, Yann PLASSARD,
chef du restaurant « La Fleur de Sel » à Brest a travaillé les trois variétés d’artichaut Camus,
Castel et Petit Violet présentes en Bretagne.

Artichaut et tourteau, Petits Violets et oeufs de caille ou encore artichaut et lard fumé :
des associations originales et innovantes ont renouvelé la préparation de ce légume classique de  Bretagne.

Sept recettes ont ainsi été créées :
. Déclinaison d’artichaut au lard fumé et saucisse de Morteau,
. Artichauts à la Barigoule
. Carpaccio d’artichaut et chair de tourteau
. Petits Violets oeufs de cailles et velouté à l’huile d’olive
. Gaspacho d’artichaut et langoustines rôties
. Chips d’artichaut
. Feuilles d’artichauts et copeaux de foie gras, réduction de cidre fermier

Toutes sont à votre disposition sur notre site...  Bon appétit !!