Feuilles d'artichaut gratinées 

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Préparation : 10 min
Cuisson : 3 à 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 artichaut camus ou castel
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- 50 g de Roquefort
- poivre


Préparation :

Cuire l'artichaut dans un grand volume d'eau bouillante salée durant 40 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau : la lame doit pouvoir facilement s'enfoncer dans le fond d'artichaut.

Sortir l'artichaut de l'eau et le retourner pour le mettre tête en bas, il va ainsi pouvoir s'égoutter facilement.


Lorsqu'il est tiède, détacher les feuilles.
Jeter celles du tour qui sont dures et garder le fond pour une autre utilisation (purée, soupe ou amuse-bouche).

Préchauffer le gril du four.

Préparer l'appareil à gratin en écrasant le Roquefort avec le fromage blanc jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Poivrer.

Déposer une belle noisette de cette préparation au bout de chaque feuille d'artichaut sur la partie charnue.

Disposer les feuilles d'artichaut farcies sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner pour 3 à 5 minutes de cuisson, le temps que le fromage fonde et colore.

Servir chaud en apéritif.

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