Flan à l'échalote et sa sauce pistachée 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 échalotes
- 6 œufs
- 50 g de beurre
- 50 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de pistaches décortiquées non salées
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Hacher finement les échalotes et les dorer dans le beurre pendant environ 5 minutes.

Battre les œufs avec 10 cl de crème fraîche puis incorporer les échalotes.

Beurrer des moules individuels puis y verser la préparation.

Enfourner au four au bain-marie pour 25 minutes de cuisson.

Conserver quelques pistaches pour la décoration du plat et mixer finement les autres, ajouter la crème, mixer à nouveau puis réchauffer à feu doux.

Démouler les flans sur les assiettes.

Les entourer ou les napper de sauce à la pistache.
Décorer de pistaches et servir chaud.

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