Flan de tomates grappe au jambon 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 oeufs
- 40 cl de lait
- 30 g de parmesan râpé
- 3 tranches fines de jambon blanc
- 30 g de farine
- 4 tomates grappe
- sel, poivre
- 1 cuillère à café d'origan

Préparation :

Peler les tomates : entailler leur peau en croix puis les plonger dans l'eau bouillante 20 secondes avant de les rafraîchir à l'eau froide. La peau se décolle alors facilement.
Epépiner les tomates puis les couper en dés.
Les faire chauffer dans une poêle avec le sel, le poivre et l'origan. Les laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient compotées.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Fouetter les oeufs avec la farine puis verser le lait. Ajouter l'origan et le parmesan. Saler légèrement et poivrer.

Couper le jambon en petits dés.

Huiler légèrement un moule à gratin. Répartir le jambon et les tomates au fond puis recouvrir de préparation à l'oeuf.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson.

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