Fondue de poireau au chèvre chaud 

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Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 crottins de Chavignol
- 6 blancs de poireau
- 50 g de beurre
- 6 tranches de pain
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre


Préparation :

Emincer les poireaux en fines lamelles et les mettre à cuire dans une grande poêle avec 40 g de beurre, du poivre et de l'eau à hauteur.

Laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Les poireaux à ce stade de la cuisson doivent être bien tendres.

Griller les tranches de pain et les couper en mouillettes.

Couper les crottins en 2, les fariner et les faire cuire dans le reste du beurre en faisant attention à ce qu'ils ne se délitent pas.
Ils doivent dorer.

Servir sur assiette avec les poireaux au fond, surmontés de 2 demi-crottins et de mouillettes de pain grillé.

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