Galettes croustillantes d'artichauts Camus/Castel aux langoustines 

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Pour 4 personnes :
8 crêpes bretonnes au Sarrazin prêtes à l'emploi
4 artichauts Camus /Castel Prince de Bretagne
16 langoustines
1 pot de purée de poivrons
1 sachet de roquette
1 cuillerée de farine
1 citron
Beurre
Sel, poivre

Difficulté : très facile
Coût : économique

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Tournez les artichauts crus en coupant délicatement, à l'aide d'un couteau, les feuilles jusqu'au coeur. Puis, retirez le foin et citronnez-les.
Faites cuire les fonds d'artichauts à l'autocuiseur 10 mn à feu doux, dès que la soupape chuchote (ou 25 mn à l'eau bouillante salée, légèrement citronnée et farinée).
Emincez les fonds d'artichauts Camus en fines lamelles.
Etalez chaque galette sur une planche de travail et disposez la garniture composée de lamelles d'artichauts, de purée de poivrons prête à l'emploi, de quelques pousses de roquette et de deux langoustines décortiquées.
Repliez les galettes en carré.
Faites préchauffer un appareil à croque-monsieur puis dorez-les 3-4 minutes (vous pouvez aussi les faire cuire dans une poêle légèrement beurrée).
Servez-les aussitôt sur un lit de salade.

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