Galettes de fondu de chou-fleur à la mimolette 

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 mn/galettes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pâte pour galettes :
. 250 g de farine de sarrasin
. 2 oeufs
. 1 cuillère à soupe d'huile
. 1/2 cuillère à café de sel
. 1/2 litre d'eau
. 40 g de beurre pour la poêle
Garniture
.1/2 chou-fleur Prince de Bretagne
. 200 g de mimolette
. 10 cl d'huile d'olive

Mélanger dans un mixeur les oeufs, la farine, le sel, l'huile et l'eau. Laisser reposer 1 heure.
Laver et émincer le chou-fleur en fines tranches, puis faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive. Couper la mimolette en cubes.

Confectionner la galette en mettant 1/2 louche de pâte dans une poêle bien chaude et retourner pour que les deux faces soient dorées.

Mettre sur la moitié de la galette les tranches de chou-fleur et quelques cubes de mimolette. Saler et poivrer puis retirer du feu lorsque le fromage est fondu.

Renouveler l'opération pour les 7 autes galettes.

Recette : Anne Sophie Lhomme
Photo : Bernard Radvaner

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