Gratin de chou-romanesco 

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Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 tête de chou romanesco
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 40 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de purée de tomate
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de crème fraîche
- sel, poivre


Préparation :

Détailler le chou romanesco en bouquets.
Le faire cuire à la vapeur durant 10 minutes.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Faire fondre la farine dans le beurre sur feu doux.
Lorsque le mélange devient blond, verser le lait en mince filet sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien épaissi.

Hors du feu, ajouter les oeufs, la purée de tomate, la crème, l'ail réduit en purée, du sel et du poivre.

Disposer le chou romanesco dans un plat à gratin beurré et les recouvrir de la préparation.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

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