Salade de laitue aux agrumes et au homard breton
catégorie : Festif | 
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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 homards
- 1 laitue
- 1 pamplemousse
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 branches de cerfeuil
- sel et poivre
Préparation :
Plonger les homards dans l'eau bouillante très salée durant 10 minutes puis les égoutter et récupérer la chair.
Détacher les feuilles de la laitue et les laver.
Peler le pamplemousse à vif pour récupérer les quartiers d'un côté et le jus de l'autre.
Emulsionner le jus avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Disposer la laitue, les quartiers de pamplemousse et la chair de homard sur les assiettes et parsemer de pluches de cerfeuil puis arroser de vinaigrette.