Intercalé de pommes de terre primeur et chèvre aux herbes 

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Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 pommes de terre primeur
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 botte de ciboulette
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre


Préparation :

Prendre de préférence des pommes de terre assez rondes et de même diamètre.

Détailler les pommes de terre en rondelles 1 cm d'épaisseur et les faire cuire à la vapeur durant 15 minutes puis les laisser refroidir.

Emincer finement l'échalote et ciseler la ciboulette (garder quelques brins entiers pour la décoration).
Les incorporer au fromage frais.

Intercaler 1 tranche de pomme de terre, 1 couche de chèvre, 1 rondelle de pomme de terre, 1 couche de chèvre et terminer par 1 rondelle de pomme de terre.

S'aider d'un cercle à pâtisserie si on veut que les bords soient bien dessinés.
En plus, c'est plus facile à monter.

Emulsionner l'huile et le vinaigre avec du sel et du poivre.

Arroser les intercalés de vinaigrette et décorer de brins de ciboulette.

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