Jambon fumé aux échalotes 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 tranches de jambon fumé
- 10 échalotes
- 25 cl de crème fraîche
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café rase de sucre
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette ou de piment doux
- 30 g de beurre
- sel et poivre


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Emincer finement les échalotes et les faire fondre dans le beurre et le sucre.
Lorsqu'elles sont tendres, ajouter la crème et 10 cl de vin.
Laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.
Saler, poivrer et assaisonner de piment.

Disposer les tranches de jambon dans un plat allant au four et arroser du vin blanc restant.

Mettre le jambon à réchauffer au four durant 10 minutes puis servir avec la réduction aux échalotes.

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