Mayonnaise allégée 

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Temps de réalisation : 5 min

Ingrédients pour 6 personnes

. 1/2 jaune d'oeuf
. 1 c à café de moutarde
. 6 à 8 c à soupe d'huile de colza
. 200 g à 300 g de fromage blanc 0 %

Préparation

Déposer le demi-jaune d'oeuf, la moutarde, sel, poivre dans un saladier.
Mélanger à l'aide d'un fouet et incorporer l'huile de colza.
Ajouter le fromage blanc.

Pour les déclinaisons
. 1 échalote traditionnelle coupée en petits cubes
. 1/2 botte de persil
. 1/2 citron en jus
. 1/2 botte de ciboulette
. 1 c à soupe de vinaigre de framboise
Vous pourrez réaliser plusieurs petits ramequins en ajoutant du persil, de l'échalote traditionnelle et un jus de citron, du curry, de la ciboulette ou encore du vinaigre de framboise.

Recette Patrice DUGUE - Les Thermes marins de Saint Malo
Photo Isabelle GUEGAN

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