Méthode simple et rapide pour préparer l'artichaut Petit Violet 

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1 - à l'aide d'un couteau bien aiguisé, dégagez le fond de l'artichaut en tournant autour de la base pour ôter la 
     partie verte des feuilles.
2 - coupez le haut des feuilles restantes
3 - faites cuire le fond 8 mn à l'autocuiseur ou 15 mn à l'eau bouillante salée, légèrement citronnée.

N.B. Vous pouvez aussi conserver la tige du Petit Violet, très tendre, après avoir pris soin de l'éplucher

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